Le café fait-il grossir ou maigrir ?

Le café appartient à la catégorie des boissons. En effet, même s'il “n’hydrate pas aussi bien que l’eau, il hydrate quand même”, explique Anne-Laure Laratte. Elle ajoute : “On parle de boisson sucrée si l’on y ajoute du sucre ou tout ingrédient sucrant dans son café.”

Notez que le café appartient également à la catégorie des excitants, c'est-à-dire qu'il stimule notre organisme. La diététicienne précise cependant que le café “n’est pas comme une boisson énergisante : sa consommation n’est pas dangereuse si l’on reste raisonnable sur les quantités”. À ce sujet, elle explique que “le café peut être nuisible à notre santé à partir de 5 cafés par jour. Au-delà, on estime qu’il peut y avoir un impact sur l’activité cardiaque”.

Côté calories, le café n’en contient pas. C’est donc une boisson à zéro calorie. “Sauf si l’on ajoute des ingrédients au café, comme des sirops, du sucre, du lait, etc.", précise Anne-Laure Laratte.

“Non, le café ne peut pas faire grossir. Par contre, il participe à l’augmentation de notre apport énergétique quotidien avec les sucres, sirops, miel, etc.”, explique la diététicienne. Or, on le sait, la balance énergétique, c’est-à-dire la différence entre le nombre de calories que nous brûlons et celui que nous consommons, influe en partie sur la perte ou la prise de poids. Bien sûr, il faut aussi prendre en considération votre niveau de stress, la qualité de votre sommeil, mais aussi (et entre autres) votre activité physique, votre hydratation ou encore certains facteurs hormonaux et métaboliques.

“Il est vrai que le café peut ballonner”, constate Anne-Laure Laratte. La première cause est la suivante : “Comme n’importe quelle boisson, si l’on en boit trop vite et en trop grande quantité, cela peut nous causer des ballonnements.” La diététicienne explique également que “le café peut accélérer le transit et irriter l’intestin, ce qui donnera la sensation d'être ballonné·e".

Rappelez-vous cependant que les ballonnements sont davantage une question de sensations et d’inconforts, et qu’en aucun cas, ils ne vous font vraiment prendre du poids, si ce n’est en éliminant un peu de rétention d’eau.

Chez certaines personnes, il est possible qu’une prise de poids ou des difficultés à perdre du poids soient liées à un dérèglement de l’hormone du stress, le cortisol. D’ailleurs, si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, je vous invite à lire notre article cortisol et sport. Mais revenons-en à nos tasses de café.

Comme l’explique Anne-Laure Laratte, “le café étant un stimulant, il vient activer notre cortisol.” Or, quand celui-ci est activé de manière excessive et prolongée, “il peut envoyer au corps l’information qu’il faut absolument stocker pour rester vivant.e”. Bien sûr, cela concerne essentiellement les personnes avec un taux de cortisol très élevé : n’ayez pas peur de stocker au moindre café consommé !

“Souvent, quand il y a une prise de poids, c’est qu’il y a un excédent calorique dans l'alimentation”, précise l'experte. Si de base, vous êtes une personne qui a tendance à stresser et qu’en plus, vous avez pour habitude de consommer un petit déjeuner très sucré et calorique avec une double ration de café, il est peut-être bon de revoir vos habitudes en conséquence, que ce soit pour votre bien-être (stress, gestion de la glycémie...) ou pour gérer une éventuelle perte de poids.

“Non”, répond Anne-Laure Laratte. “Cependant, il est vrai que certain·es personnes peuvent utiliser le café en coupe-faim tout simplement parce que, comme un verre d’eau ou toute autre boisson, il va remplir l’estomac et donc temporairement estomper la sensation de faim et, en conséquence, l’envie de manger.”

La lipolyse est un phénomène qui s’opère dans notre corps quand celui-ci détruit les graisses. Ainsi, quand on dit que la caféine brûle les graisses, on sous-entend en fait qu’elle active le phénomène de lipolyse.

Comme le constate Anne-Laure Laratte, “beaucoup de compléments alimentaires considérés comme brûle-graisse contiennent de la caféine. Comme celle-ci est l'un des composants du café, cela peut nous amener à penser que le café constitue en soi un aliment brûle-graisse”. Mais alors, vrai ou faux ? “Ce qu’il faut retenir, c’est que si la caféine peut participer à brûler les graisses, c'est le cas en la consommant en très grande quantité et en continu”. Ainsi, vos cafés quotidiens ne seront jamais suffisants pour “brûler vos graisses”. Pour autant, n’y voyez pas là une invitation à boire plus de café ! Comme l’explique la diététicienne, la quantité qu’il faudrait boire pour que cet effet “brûle-graisse” opère serait trop dangereuse pour votre activité cardiaque.

Pour le poids, il n’y a pas de différence, que vous consommiez un expresso, un allongé ou un américano.

Le café allongé est en général le café le moins concentré en caféine. 

Quant au café décaféiné, il est votre allié si vous voulez chouchouter votre sommeil ou que votre consommation de café “classique” quotidienne est déjà importante.

Concernant la quantité, la diététicienne rappelle d'ailleurs que 2 à 3 tasses de café par jour, c'est bien, et qu’il est fortement recommandé de ne pas dépasser les 5 cafés par jour.

En vérité, ce sont plutôt les ingrédients ajoutés dans votre café qui vont jouer. Je fais une nouvelle fois référence à tout ce qui est sucres, sirops, lait…

Comme on vous l’explique dans notre article sur le café et le sport, bien consommé en pré-séance et en prenant en compte votre sensibilité et votre tolérance en la matière, oui, le café peut être un allié pour les sportif·ves. 

La consommation de café doit être limitée, voire évitée, lorsque l’on est une femme enceinte, une personne avec des problèmes cardiaques, sous dialyse ou encore avec des problèmes rénaux. 

Aussi, les personnes diabétiques doivent surveiller l’ajout de sucre dans leurs boissons. 

Enfin, soyez à l’écoute de votre corps : si vous constatez que le café vous cause des reflux ou des problèmes de digestion, adaptez votre consommation. 

Comme tous les aliments, le café ne fait pas réellement grossir ou maigrir. Tout est plutôt une question d’équilibre.

Simplement, essayez d’éviter l’ajout systématique d’ingrédients dans vos boissons  : édulcorants, additifs, mais aussi lait et laits végétaux, sirops, sucre, chocolat… et buvez les boissons les moins transformées possible.