Ces aliments faux-amis inadaptés à la pratique sportive

Comme leur nom l’indique, les aliments faux-amis sont des aliments dont on pense à tort qu’ils sont bons pour la santé, et donc bénéfiques à la pratique sportive. Mais ce n’est pas nécessairement le cas. Géraldine Mourier, diététicienne diplômée d’Etat vous en dresse une liste, non-exhaustive. Ces aliments ont par ailleurs un point commun : ils sont tous transformés industriellement.

Le premier d’entre eux, c’est l’aliment dit “0%”. Par exemple, les produits estampillés “0% de matières grasses” contiennent certainement peu de matières grasses, mais ils vont souvent être compensés par un apport très riche en sucres, en additifs ou en épaississants chimiques. Les aliments “0% de sucre” quant à eux vont être compensés par des édulcorants de synthèse et éventuellement des correcteurs de goût.

Résultat, on obtient un assemblage d’ingrédients sans réelle valeur nutritive pour les sportif·ves. “En plus, on perd l’effet satiétogène du produit , donc on va avoir tendance à vouloir en consommer davantage” prévient Géraldine, avant de livrer ses conseils : “Mieux vaut alors préférer un yaourt pas trop gras et y ajouter directement des fruits frais, ou un peu de confiture si on aime le sucre”.

Elaborés avec des carottes, de la patate douce, du panais, du radis noir ou encore de la betterave, les chips de légumes semblent a priori meilleures pour la santé que les chips de pomme de terre traditionnels. Mais est-ce que chips de légumes et alimentation du sportif font bon ménage ?

Là-encore, Géraldine répond par la négative. “Le problème c’est que même s’il s’agit de légumes, ils sont cuits dans la friture comme les chips classiques”. Elles sont donc tout aussi grasses, trop riches en sucres et en sel. En effet, 100 grammes de chips de légumes contiennent en moyenne 35 grammes de matières grasses, 35 grammes de sucre et 2 grammes de sel.

Grossièrement, une portion de ces chips représente une cuillère à soupe d’huile ! Alors si vous ne voulez pas vous en passer, pensez à les faire maison, sans matières grasses et avec quelques épices pour les parfumer. Autrement, pour un apéritif de sportif, privilégiez les légumes nature : tomates cerises ou bâtonnets de carottes.

Si les fruits frais sont largement recommandés pour les sportif·ves, leurs jus sont-ils aussi bénéfiques ? “Il faut d’abord distinguer les différents types de jus de fruits", prévient Géraldine. “Les jus à base de concentré de fruits ou les nectars vendus dans le commerce peuvent être aussi sucrés que le soda. Ça revient à boire un verre de cola au petit-déjeuner” avance la diététicienne.

Il est alors préférable de choisir un jus de fruit “100% pur jus et sans sucre ajouté" que l’on peut aussi trouver dans le commerce, généralement au rayon frais (et donc à consommer rapidement). “Le mieux c’est de le prendre avec de la pulpe de fruit, ce qui ajoute un petit apport en fibres qui peut être intéressant" ajoute Géraldine.

Alors si vous aimez les jus de fruits parce qu'ils vous apportent un petit coup de boost avant votre séance de sport, l’idéal est encore de les presser vous-même ! “Quelques oranges pressées vous apporteront des vitamines, un peu de fibres et du bon sucre” conclut la diététicienne.

Dernier aliment faux-ami, très en vogue celui-ci : le sushi. “Ce n’est vraiment pas un super aliment” avance Géraldine, d’emblée. En cause, un riz gluant, surcuit dans du vinaigre sucré. “Au final ça revient à manger du sucre en morceaux” prévient la diététicienne.

Résultat, la consommation de sushis provoque un pic glycémique, ce qui vous donne envie d’en manger davantage, favorisant ainsi le stockage de graisses. “Ils sont souvent composés en plus d’aliments déjà très gras comme l’avocat ou le saumon. Même si c’est du bon gras, il vient s’ajouter à un aliment déjà très riche” avance-t-elle.

D’autant qu’ils sont généralement consommés avec des sauces soja (trop) sucrées ou (trop) salées. En bref, un aliment pas très rassasiant, pas vraiment compatible avec une pratique sportive et donc à consommer occasionnellement, avec modération.

Nos diététiciennes reviennent aussi sur la question de la pertinence de la consommation de café avant le sport. Toutes deux considèrent qu’il s’agit d’un aliment intéressant pour les sportif·ves, à condition de le consommer avec raison.
Il s’agit en effet d’un aliment très peu transformé, réputé pour son action stimulante et énergisante naturelle. Et ses bienfaits sont nombreux : “il accélère le rythme cardiaque, augmente la capacité de contraction musculaire, augmente les réflexes et la réactivité, diminue le ressenti de fatigue et de douleur, a un effet brûle-graisses et permet de stimuler les systèmes cardiaques et respiratoires” énumère Géraldine.

Toutefois, le café consommé de façon excessive provoque plusieurs effets indésirables tels que des insomnies et palpitations cardiaques, une augmentation de la tension artérielle et du rythme cardiaque ou des brûlures gastriques. A trop haute dose, il accentue la déshydratation, ce qui augmente le risque de claquages ou de crampes.

Vous l’aurez compris, le café est un excellent booster pour l’activité sportive, à condition d’être mesuré dans sa consommation. Mais qu’est-ce qu’une consommation raisonnable de café ? “Trois tasses par jour c’est vraiment la limite, au-delà c’est trop” avance Anne, la diététicienne comportementaliste, avant d’ajouter : “Pour une activité physique modérée, vous pouvez prendre votre tasse de café du matin avant de vous rendre à l’entraînement, à tester sur le confort digestif”.
Et Géraldine de préciser : “Pour moi, le café devient vraiment intéressant pour un sport d’endurance de courte durée, s’il est consommé une heure avant l’effort”. En effet, la caféine atteint rapidement le sang, alors consommer le café une heure avant l’effort permet de booster votre forme. Enfin, pour un effort de longue durée, il n’est pas inintéressant de consommer tout de même le café, en l’associant à une source de glucides (comme un fruit, une compote, un granola maison…), pour repousser l'essoufflement et la sensation de fatigue !